Het heeft uitstekende eigenschappen en is een niet-voedende sterke zoetstof. De zoetheid van sucralose is erg hoog (400 ~ 800 keer die van sucrose), en de zoetheid is puur, de presenterende snelheid van zoetheid, de gevoelsintensiteit van maximale zoetheid, de duur van zoetheid en de nasmaak liggen heel dicht bij sucrose. Sucralose is stabiel van aard en de kristallijne producten ervan zijn ook stabiel wanneer ze gedurende 4 jaar bij 20 graden worden bewaard. In waterige oplossing, binnen het pH-bereik van frisdranken en bij normale temperatuur, is sucralose de meest stabiele van alle sterke zoetstoffen en kan het zonder enige verandering meer dan een jaar worden bewaard.
Sucralose is een derivaat van puur natuurproduct sucrose. De relatieve zoetheid van sucrose verandert met de concentratie van de oplossing. Het heeft een ontzoutend effect op zure en zoute smaak, een maskerend effect op adstringerende, bittere, alcoholische smaak en een synergetisch effect op kruidige en melksmaak.
